Степени обжарки кофе – ключевые при выборе кофе!

Одни и те же кофейные зерна придают разные вкусовые качества, аромат и насыщенность напитка. Специалисты различают несколько степеней обжарки кофе, каждая из которых имеет свои технологические особенности.

1 степень обжарки -  обжарка при 195 С, в результате чего зерна получают аромат напоминающий запах свежего хлеба, а сам напиток приобретает освежающую кислинку.

2 степень обжарки - обжарка при температуре 205 С до первого щелчка зерна. Напиток отличается более насыщенным вкусом и ароматом, но все еще имеет светлый коричневый цвет и не набирает выразительности.

3 степень обжарки - обжарка зерен при 210 С, но не достигая второго щелчка зерна. При этом цвет зерен получает рыжевато-пестрый оттенок, и на зернах образуются ярко выраженные трещины. Аромат напитка четко выраженный.

4 степень обжарки - кофе жарится до второго хлопка при температуре 220 °C. Получаемый продукт отличается глубоким цветом, сильным ароматом и сбалансированным вкусом. Такая обработка дарит сырью гармоничное сочетание кислых и горьких ноток, оно приобретает природную сладость

5 степень обжарки - обжарка при 225 °C придает характерно-темный сизый дымок от горения масел. При приготовлении напитка характерны легкие кисловатые нотки и яркий терпкий вкус со сладкими карамельными оттенками и любимой многими горчинкой. Кофе на этой стадии отличается  чудесным ароматом

6 степень обжарки - зерна обрабатываются при температуре 230°C. При этом они приобретают темно-коричневый цвет, поверхность становится маслянистой, а приготовленный напиток имеет яркий насыщенный вкус с сладковато-горьким оттенком.

7 степень обжарки - обработка зерен происходит при температуре 240 °C. При этом они теряют значительную часть  воды и ⅕ часть своего веса. Именно из такого зерна получается плотный крепкий кофе.

8 степень обжарки - обработка происходит при температуре 245 С до прекращения потрескивания зерен. Напитку характерный сильный аромат, а вкус поначалу отдаёт горчинкой, но постепенно раскрывается сладостью вкуса.

9-10 степень обжарки , когда температура обжарки в интервале от 245 до 250 С, что делает создание такого кофе настоящим искусством. Нужно не пережечь кофе, не превратив его в золу. Зерна имеют практический черный цвет, а такой кофе лучше всего подходит для эспрессо-смесей.

Выбор всегда за Вами, выбор по вкусу! А вот точно оригинальный кофе в зернах Вы всегда можете заказать не выходя из дому на сайте http://smachnakava.com.ua/